かもめ食堂風を目指して挫折した、おから入りシナモンロール

シナモンロールのレシピを探していたら、「かもめ食堂」のシナモンロールっていうのに突き当たりました。
http://www.1101.com/megane-movie/recipe.html
しかし、このレシピ、不思議なことに塩が入ってないんです。
生地にかなりの量のグラニュー糖が入るので、甘い甘いパン生地なんだろうと思うのですが、塩気がないのはホントに美味しいのかな？
一度、塩を入れないパンを蘭子さんのために焼いてみたんですが、まあ、食べられたもんじゃなかったのです。
あと、塩には生地を引き締める役目もあるそうなので、入っていないのがほんとに不思議？？？
てことで、自分で作る分には元レシピを全く無視してしまいました（＾＾；
ちょうど、頂き物のおからがあったので、それを入れてみることに。
実は、ネットのお友達がやはりおから入りのシナモンロールを作っていて、美味しそうだなーと思っていたのです。
で、そちらのレシピを参考にしました。
お友達のレシピ↓
http://1123m2aw.blog4.fc2.com/blog-entry-223.html

－パン生地－
１ＣＷ－３００ｇ
おから－７２ｇ
砂糖－３０ｇ
卵Ｍ寸１個＋牛乳－１９５ｇ
塩５ｇ
マーガリン－３０ｇ
インスタントドライイースト－小さじ１／４強
－フィンリング－
シナモン、カルダモン、グラニュー糖、粉末黒糖、レーズン、胡桃－適量

しかし、毎度のことなのですが、使い慣れない材料を生地に入れると、うまく生地が纏まらないですねえ( -.-) =з
粉が１ＣＷ(カナダ産小麦)なので、上記の水分量にしたのですが、どうやら、おからの水気が多かったみたい。
これなら卵＋牛乳で１７５ｇぐらいでよかったかな？
捏ねはボウル１つで。
直径３０センチぐらいの大きめ深めのボウルしか使いません。
１．ボウルに卵、牛乳、砂糖、塩、おからを入れてよく混ぜておく
２．粉とイーストを合わせ、１のボウルに入れてよく混ぜる
３．２のボウルにマーガリンを入れて捏ねる
４．５分ほど生地を休め、再度生地を捏ねる。この時は、生地を持ち上げボウルに叩きつけるようにもする。時間は７～８分ぐらい
５．生地の入ったボウルにラップをして、一次発酵。３０度前後で４時間ぐらい。途中、２回ぐらいパンチを入れる。
６．板などに粉を振ったものの上に生地を取りだし、軽くガスを抜いて丸め直し、ベンチタイム１５分ほど
７．麺棒で生地を四角く伸ばす
８．生地の上に、シナモン、カルダモン、グラニュー糖、粉末黒糖を合わせたものを置き、レーズン、胡桃を散らす
９．生地を端から巻き、巻き終わりをしっかり閉じる
１０．包丁で生地を扇形、もしくは輪切りにし、オーブンシートを敷いた天板に並べる
１１．１８０度に予熱したオーブンで１８分の焼き上げ

水分が多くて生地を捏ねるのが大変でしたが、その分、柔らかいパンになりましたよー。
おいちかったー